9 відеоуроків від практикуючого сушиста. Від рису і філірування риби до урамакі, запечених і темпура-ролів. Готуйте для себе й близьких або виходьте на першу зміну в доставці.
На курсі ви вчитеся тим самим технікам, що й сушисти в закладах. Тому домашні роли виходять такими ж, як у доставці.
ВАРІАНТ 1
Суші вдома
Як у ресторані, але на вашій кухні. Рівний рис, щільний рол, акуратний зріз і подача.
Свіжа риба, яку обрали ви. Навчитеся відрізняти якісну рибу в магазині.
Великий сет дешевше за доставку. На свята, вечірки і сімейні вечері.
Хобі, яким хочеться ділитися. Суші-вечір удвох або разом з дітьми.
ВАРІАНТ 2
Робота і заробіток
База для стажування. На кухні залишиться вивчити меню, а не вчитися тримати ніж.
Підробіток у вечірні години. Пікові зміни після 16:00 легко поєднати з навчанням.
Продаж власних ролів. Техкарти, калькуляція і бізнес-план у бонусах.
Старт для своєї доставки. Досвід зсередини, який не дасть жодна книжка.
Кому підійде курс
Кулінарна освіта не потрібна. Головне, щоб було бажання практикуватися.
Шукаєте роботу
Низький поріг входу і сотні вакансій по Україні. З цією базою вже можна йти на стажування.
Студентам
Вечірні зміни в години пік зручно поєднувати з парами. Плюс відсоток з каси.
Новачкам на кухні
Навіть якщо досі не готували нічого складнішого за омлет. Починаємо з рису.
Для себе й близьких
Суші-вечір удвох чи з дітьми. Весело, смачно і значно дешевше, ніж замовляти.
Що ви вмітимете після курсу
Класичні суші та макі
Нігірі з лососем
Нігірі з вугрем (унагі)
Саке-макі з лососем
Текка-макі з тунцем
Сучасні роли
Футомакі, великі роли
Урамакі, рисом назовні
Темпура-роли в клярі
Запечені роли
Робота з рибою
Чистити й філірувати лосось
Працювати з філе тунця
Правильно обробляти вугра
Робити заготовки на зміну
Десертні роли
Фруктові роли з манго та полуницею
Шоколадні макі
4+ рокина суші-кухні
Автор курсу: Михайло Берник
Понад 4 роки працюю сушистом. Починав з нуля, а зараз розробляю власні рецепти й меню. Курс пройшли вже понад 160 людей: хтось готує вдома, хтось працює в закладах по всій Україні.
Показую класичні японські техніки на продуктах, які легко купити в Україні. Без води, лише те, що реально знадобиться на кухні.
Авторські роли, які стали фірмовими стравами в ресторанах
Розробка меню для суші-барів і японських ресторанів
Навчання нових сушистів і збирання кухонних команд
Програма: 3 модулі, 9 уроків
Кожен урок до 25 хвилин. Після кожного є практичне завдання, щоб навичка закріпилася в руках.
Модуль 1Основи професіїПочатковий рівень · уроки 1–3
1. Вступ у світ сушіІсторія суші, усі види з живою демонстрацією, список обладнання від домашнього до професійного.
2. Інгредієнти та безпекаЯк перевірити свіжість риби, санітарні норми, де купувати якісні продукти за розумні гроші.Практика: система зберігання інгредієнтів
3. Рис, основа сушіВибір сорту, варіння і заправка, типові помилки, температура і зберігання.Бонус: таблиця пропорцій рису
Модуль 2Техніка приготуванняСередній рівень · уроки 4–6
4. Риба та морепродуктиФілірування крок за кроком, обробка морепродуктів, точна нарізка, свіжість заготовок.Практика: філірування з фото-звітом
5. Перші роли та урамакіБамбуковий килимок, рівний шар рису, від хосомакі до першого урамакі, нарізка без розпадання.Практика: каппа-макі з огірком
6. Нігірі, гункани, сашиміФормування нігірі, нарізка сашимі за волокнами, гункани, класична і сучасна подача.Практика: нігірі, гункани і сашимі
Модуль 3Спеціалізовані технікиПросунутий рівень · уроки 7–9
7. Соуси та додаткиАвторський соєвий соус, васабі, домашній імбир гарі, спайсі-майонез, унагі, понзу.Бонус: PDF «10 соусів для суші»
8. Складні та запечені ролиФутомакі з 4–5 інгредієнтів, урамакі з кунжутом і тобіко, топінг з риби, запікання.Практика: авторський рол
9. Мікс-роли і темпураБаланс двох-трьох видів риби, соус для шапочок, кляр і фритюр для темпура-ролу.Практика: темпура-рол і запечений рол
Бонуси до курсу
Техкарти всіх видів ролів
Бізнес-план доставки ролів з ФОП і без, SWOT-аналіз
Техніки запам'ятовування техкарт
Шаблони калькуляції та ціноутворення (у тарифі «Преміум»)
Раніше майже не готував навіть звичайні страви, не те що суші. Думав, це щось нереально складне, але після третього уроку зробив свої перші роли для дівчини, вона була в шоці. Зараз підробляю сушистом на вихідних, виходить близько 4 тисяч за два дні.
Юлія20 років, Запоріжжя, студентка
Завжди любила готувати, але суші здавалися чимось надскладним. Проходила курс вечорами після пар, а за місяць вийшла на першу роботу. Інвестиція повністю виправдалася!
Олена29 років, Вінниця, мама двох дітей
Шукала підробіток, який можна поєднувати з материнством. Тепер ходжу на роботу, поки діти в садочку. Уже за другий місяць заробила 13 500 грн. Дякую за новий старт!
Марина33 роки, Житомир, у декреті
Почала вести Instagram про те, як готую суші, і тепер маю замовлення, відправляю кур'єром. Маржа хороша, тож виходить непоганий додатковий заробіток.
Андрій34 роки, Дніпро, колишній бариста
Коли закрилася мережа кав'ярень, де я працював, вирішив спробувати курс сушиста. Через два тижні влаштувався на роботу: на стажуванні вчив тільки меню, все інше вже вмів. Зараз заробляю близько 55 000 грн.
Віталій21 рік, Харків, студент
Навчаюся на комп'ютерних науках, потрібні були гроші на новий ноутбук. Проходив курс після пар і на вихідних. Тепер це мій основний підробіток, 12–15 тисяч гривень на місяць.
Часті питання
Я хочу готувати суші лише вдома. Курс підійде?
Так. Ви вивчите ті самі техніки, що й сушисти в закладах, тому домашні роли вийдуть як у ресторані. Частину про роботу й бізнес можна просто пропустити.
Як оплатити курс?
Залиште заявку, і ми зателефонуємо або напишемо протягом 30 хвилин у робочий час. Відповімо на питання й надішлемо реквізити для оплати на рахунок ФОП. Після оплати ви отримаєте доступ до уроків.
Чи можна повернути кошти?
Так. Якщо протягом 10 днів після оплати у вас не вийшло приготувати рол за уроками курсу, ми повернемо гроші.
Чи потрібен досвід у кулінарії?
Ні. Курс розрахований на тих, хто починає з нуля. Спершу найпростіше, далі поступово складніше.
Яке обладнання знадобиться?
Для старту вистачить гострого ножа, бамбукового килимка (можна замінити кухонним рушником) і каструлі для рису. У курсі розповідаємо, як почати з мінімальними витратами.
Де купувати інгредієнти?
У курсі є підказки, що шукати у звичайних супермаркетах, і доступні заміни дорогим продуктам.
Скільки часу займе навчання?
9 уроків до 25 хвилин плюс практика. Більшість учнів проходить курс приблизно за 2 тижні, а перші прості роли готує вже після третього уроку.
Як довго буде доступ до уроків?
Доступ безстроковий. Уроки залишаються з вами в закритому Telegram-каналі, їх зручно дивитися з телефона.
Чи можна заробляти після курсу?
Так. Випускники працюють у доставках і ресторанах або продають власні роли. Результат залежить від практики, вашого міста й активності.
Перший рол уже після третього уроку
Почніть за 650 грн замість 899 грн. Ціна діє ще кілька днів.